漢堡面包胚很簡(jiǎn)單嗎
2022-01-15 09:38 來源:桐鄉(xiāng)養(yǎng)生網(wǎng)
漢堡面包胚很簡(jiǎn)單,就是最基礎(chǔ)的面團(tuán)做成面包,上面沾滿熟芝麻~
牛肉餅的腌制也不難,關(guān)鍵是最后的拍的過程很重要~要用手掌不停的扔來扔去~一直到肉肉圓潤~變得的~
培根牛肉雙層漢堡
A面包材料:高粉250g,水110g,雞蛋25g,糖15g,奶粉10g,鹽2g,黃油18g,白芝麻適量
B牛肉餅材料:牛肉餡120g,黑胡椒碎一點(diǎn),鹽一點(diǎn),醬油一點(diǎn),橄欖油
90后 C漢堡要準(zhǔn)備的其他材料:洋蔥圈幾片,培根2片,番茄沙司,蛋黃醬,生菜,西紅柿,黃油
培根牛肉雙層漢堡的做法
A:
1,面粉和除了芝麻外的其他材料混合成面團(tuán),揉到出筋,首次發(fā)酵1小時(shí),膨脹到2.5倍大
2,分割成75g一個(gè)的小面團(tuán),滾圓排氣,靜止15分鐘,重復(fù)1次
3,滾圓好的面團(tuán),表面沾水,在芝麻里滾一下,用手指輕輕壓實(shí)
4,烤箱預(yù)熱185度,烤18分鐘到微黃
B:
1,牛肉餡加全部調(diào)料腌制一夜
2,取出1/3團(tuán)成團(tuán)在2個(gè)手掌間來回摔打,到肉餅圓潤有彈性
3,按扁肉餅到你想要的大小,平底鍋放油,燒熱,放肉餅,用鏟子按住煎到一面變色
4,因?yàn)槿怙灂?huì)回縮,所以要使勁按住,做的時(shí)候要做的大一點(diǎn),翻面再煎1分鐘
C:
1,面包切成2半,抹上黃油,平底鍋燒熱烤成金黃色
2,培根放入平底鍋,不加油,看到焦黃
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