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“蒜黃兒和韭黃兒是我家經常入餡兒的蔬菜。上次做過蒜黃餡兒的餃子，身邊的朋友們看了后也紛紛嘗試起來，并專程發信息給我說味道很贊。今天我用韭黃做了水煎包。這個餡兒恐怕你在店里是吃不到的，但好吃沒的說，想吃可以自己嘗試做一下哦！

廣州至南寧的列車運行時間從14小時壓縮至3小時內 蒜黃兒和韭黃兒總是讓人傻傻分不清，其實它們外表相似，但卻是兩種不同的菜。從名字上就可以知道它們的出身不同，另外，外表也可區分，蒜黃兒的葉子是抱在一起的，比較細，韭黃兒的葉子是像韭菜那樣，扁扁的。”

食材明細

主料 韭黃 300克 面粉 500克 溫水 適量 生抽 2勺

輔料 肉餡 400克 鹽 3克 酵母 5克

蒜香口味蒸工藝半小時耗時普通難度

【北京】韭黃餡兒水煎包的做法步驟

1

和面。酵母加30度左右的溫水化開。倒入面粉中，再加入些溫水和成面團，放在溫暖的地方餳發半小時左右。

2

剁肉餡。

3

蒜黃切成小段

4

肉餡中加入蛋清，鹽，生抽，老抽，蠔油，拌勻。

5

加入切好的韭黃兒，拌勻。

6

餳發好面，在案板上揉一揉排氣，取一半面團，搓成直徑大概3厘米的長條，之后切成劑子。撒些干粉防粘連。

7

將劑子搟成皮。

8

包入拌好的餡兒。包好后再靜置10分鐘左右。

9

平底鍋中放少許的油，將包好的包子碼好，小火將包子底煎至金黃。

10

加入適量清水，沒過包子三分之一左右。蓋上蓋子，中小火燒開。

11

水快收完時，打開蓋子，直至水收完，小火將底皮煎至焦脆。撒些香蔥，關火出鍋。