文章目錄一、奶酪的屬性二、奶酪的營養價值、吃奶酪的好處三、吃奶酪的最佳時間四、奶酪的選購方法五、奶酪的副作用

奶酪的屬性1、科屬

脂類

2、產地

荷蘭

3、別名

干酪、芝士、起司

4、簡介

奶酪(其中的一類也叫干酪)是一種發酵的牛奶制品,其性質與常見的酸牛奶有相似之處,都是通過發酵過程來制作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是奶酪的濃度比酸奶更高,近似固體食物,營養價值也因此更加豐富。

5、圖片

奶酪的營養價值、吃奶酪的好處每千克奶酪制品濃縮了10千克牛奶的蛋白質、鈣和磷等人體所需的營養素。

1、奶酪中維生素A、D、E和維生素B1、B2、B6、B12及葉酸的含量均極豐富,有利于兒童的生長發育。

2、奶酪中含有鈣、磷、鎂等重要礦物質。每100g奶酪鈣含量達mg,其鈣磷比值約為1.5~2.0/1,而且大部分的鈣與酪蛋白結合,吸收利用率很高,對兒童骨骼生長和健康發育均起到十分重要的作用。

3、奶酪中的蛋白質主要是酪蛋白,實際可消化率為97.5%左右,高于全脂牛奶91.9%的消化率。

4、奶酪中的脂肪為乳脂肪含量的5.5%~30.6%,乳脂含有一定量的亞油酸和亞麻油酸,為兒童生長發育所必需。乳脂中含有的磷脂酰膽堿和鞘磷脂,與嬰幼兒的智力發育有密切關系。

解決起來有較大難度 吃奶酪的最佳時間奶酪最好在早晨吃

奶酪的選購方法1、想要抹面包、拌沙拉新鮮奶酪是不錯的選擇,比如菲達奶酪(Feta)、波爾斯因奶酪(Boursin)。新鮮奶酪的水分充足,口感嫩滑,吃起來有點像豆腐。混入果醬或者蜂蜜直接吃也非常清爽。不過新鮮奶酪一定要現買現吃,放冰箱儲存最多不要超過一星期。

2、DIY芝士蛋糕你要選的是奶油奶酪(creamcheese),也是新鮮奶酪的一種,只經過了短時間的發酵,質地柔軟,有點像奶油。

3、烤披薩一定要選用馬蘇里拉奶酪(Mozzarella),只有這種奶酪才能讓你的披薩拉出長長的絲來。

4、DIY提拉米蘇馬斯卡普尼奶酪(Mascarpone)是唯一的選擇,至今沒有理想的替代品。

奶酪的副作用奶酪的副作用體現在過量攝入或誘發多種疾病上;近年來,國際學術界屢屢出現了對反式脂肪酸安全性的質疑。國外研究證實,經常攝入占總熱量5%的氫化油,即每天攝入10~15克(相當于100克奶油蛋糕或50克桃酥)的反式脂肪酸,就會對健康產生一定的危害。

奶酪的副作用也與它的成分構成有關系,據有關專家也指出,反式脂肪酸并非砒霜毒藥,與三聚氰胺、蘇丹紅等有害添加劑有本質區別,它只是一種普通的“攝入過量有害”的營養素,只要攝入不過量,問題并不大。