5張圖片

更為嚴峻的現實是 “照著巴黎花媽的鴨肝醬小牛肉漢堡做的，我家正好有從匈牙利買回的鵝肝醬，所以就做成鵝肝醬牛肉漢堡！”

食材明細

主料 高粉 300克 酵母 4克 紅糖 12克 雞蛋 1個 黃油 15克 鹽 5克 牛奶 155毫升 黑芝麻 適量

輔料 鵝肝醬 100克 牛肉 200克 洋蔥碎 適量 干百里香碎 少許 黑胡椒碎 少許 鹽 少許

其他口味烤工藝數小時耗時簡單難度

鵝肝醬牛肉漢堡的做法步驟

1

先把牛奶、半個蛋液、紅糖、鹽放入面包桶，再加入高粉和酵母粉

2

啟動和面，成團后加入黃油粒

3

面團和成完全階段后進行基礎發酵至兩倍大

4

把面團壓扁排氣

5

分成10份松弛15分鐘

6

把面團放在烤盤，放入溫暖處二次發酵

7

發酵完成刷上蛋液（材料里剩下的半個蛋液）

8

撒上黑芝麻（最好用白芝麻）

9

烤箱預熱好后，180度烤25分鐘

10

脫模，晾涼

11

牛肉切小剁成肉泥

12

鵝肝醬切成小丁和牛肉碎混合用手搓，混勻

13

再加入洋蔥碎（最好用紅蔥碎）、百里香碎（最好用新鮮的）混勻，再撒入鹽和黑胡椒碎混勻

14

用手整理成自己想要的大小的肉餅，稍微用力捏緊一下，再用保鮮膜將全部肉餅覆蓋起來，放入冰箱冷藏小時，讓材料的味道充分混合

15

用平底鍋或者燒烤鍋，倒少許油，每一面煎分鐘

16

煎出漂亮的燒烤色

17

原方子的醬料是蛋黃醬、番茄醬，法式芥末醬、辣醬油，蘇梅醬、紅蔥碎、鹽、黑胡椒碎。我家材料不全，就用了蛋黃醬、番茄醬，法式芥末醬、辣醬油、鹽、黑胡椒碎（材料外）

18

準備好的配料：球生菜、番茄片、自制醬汁、煎熟的鵝肝醬牛肉餅

19

把漢堡胚對半切開

20

把鵝肝醬牛肉餅、球生菜葉、番茄片夾在漢堡中間，淋上醬汁即可

小竅門

牛肉餅里的材料、淋的醬料都可以根據自己的喜好調整