文章目錄一、納豆怎么保存二、納豆的家庭制作三、怎樣提高納豆保健效果

納豆怎么保存1、納豆的保存方法

納豆在冷藏(約5℃)條件下可保質14天左右;在冷凍(—18℃)條件下,可保存一年。因此,暫不食用的納豆一定要放入冷凍室內保存,待食用前6—8小時,移至冷藏室解凍。切不可用微波爐解凍,以免納豆菌失活。

2、納豆的作用

10年來幾乎沒有變化 納豆的保健功能主要與其中的納豆激酶、納豆異黃酮、皂青素、維生素K2等多種功能因子有關。納豆中富含皂青素,能改善便秘,降低血脂,預防大腸癌、降低膽固醇、軟化血管、預防高血壓和動脈硬化,抑制艾滋病病毒等功能。

納豆中含有游離的異黃酮類物質及多種對人體有益的酶類,如過氧化物歧化酶、過氧化氫酶、蛋白酶、淀粉酶、脂酶等,它們可清除體內致癌物質、提高記憶力、護肝美容、延緩衰老等有明顯效果,并可提高食物的消化率;攝入活納豆菌可以調節腸道菌群平衡,預防痢疾、腸炎和便秘,其效果在某些方面優于現在常用的乳酸菌微生態制劑;納豆發酵產生的粘性物質,被覆胃腸道粘膜表面上,因而可保護胃腸,飲酒時可緩解酒醉的作用。

3、納豆的食用禁忌

心血管疾病患者在服用血液凝固阻止劑新香豆素時,納豆中維生素K2能使新香豆素失去藥效,所以不要食用納豆。

納豆的家庭制作1、準備器皿和材料:大豆500g,納豆菌5g,高壓鍋,不銹鋼盆,泡沫飯盒等淺容器,泡沫箱子,2立升長方形塑膠瓶子或暖水袋,溫度計。

2、泡豆蒸豆:大豆充分洗凈,加入3倍量的水浸泡一夜,瀝水放進高壓鍋內蒸到大豆用手捏碎的程度,大約45分鐘。為了保持大豆的原汁原味,最好是蒸。

3、接種納豆菌:納豆菌用50ml熱水溶解后,均勻地加入到熱大豆中攪拌均勻,分裝在飯盒里,上面苫上紗布,使其充分接觸空氣。因納豆菌是嗜氧菌,接觸空氣是很重要的。但發酵好以后,要蓋好蓋,用膠帶封住口,避免接觸空氣利于長期保存。

4、在恒溫下發酵小時:在干凈的大泡沫箱內放入幾瓶裝滿50℃熱水的長方形塑膠瓶子,把已接種上納豆菌的泡沫飯盒擺在瓶子上,箱內理想溫度是42℃。如箱內溫度降到38℃時,瓶內重新換入50℃的熱水。如此反復更換瓶內熱水,發酵小時,大豆表面產生了白膜,有粘絲出現后,大豆就變成了納豆。

怎樣提高納豆保健效果1、晚餐吃納豆效果最好。 通過實驗,須見洋行教授認為:食用納豆1小時至12小時之間納豆致活酶發 揮溶解血栓的功能。而據統計腦梗塞、心肌梗塞等各種血栓病,發病時間多為清晨及星期一。因此每晚或星期日晚餐吃效果最好。

2、盡可能不加熱吃。 納豆致活酶不耐熱,加熱到70℃活性就消失了。所以生吃效果最好。

3、必須堅持每天吃。 納豆致活酶進入體內后,其活性維持半天左右。所以盡可能每天吃30g,100g 最理想。

4、保質期稍過也能吃。

納豆怎么吃,現在大家都清楚了,同時也知道納豆有著豐富的營養,有著很高的利用價值,所以平時可以多吃一些納豆類的食品。我們知道納豆還能夠起到降血脂,降膽固醇,軟化血管,防治高血壓等功效,所以說納豆有著很強的保健功能。