黑米是一種營養價值高又可以滋補身體的一種食物，經常吃黑米可以起到補腎烏發，美容養顏的功效，對身體預防疾病也有很大的作用，黑米的做法繁多，但是不失口感，黑米的功效也很多，還可以明目生津，對人體有很大的好處黑米補腎陰還是腎陽在五臟與五行的關系中，黑色對應的是腎臟，而黑米性平、味甘，具有滋陰補腎、益氣活血、暖肝明目的功效，是補腎的好食材經常食用黑米粥，可以滋陰潤肺、養腎益氣黑米含有豐富的蛋白質、氨基酸以及鐵、鈣、錳、鋅等微量元素，有開胃益中、滑澀補精、健脾暖肝、舒筋活血等功效由于它最適于孕婦、產婦等補血之用，又稱“月米”、“補血米”等由于黑米所含營養成分多聚集在黑色皮層，故不宜精加工黑米補腎陰還是腎陽中醫認為黑米有顯著的藥用價值，古農醫書記載：黑米“滋陰補腎，健身暖胃，明目活血”，“清肝潤腸”，“滑濕益精，補肺緩筋”等功效；可入藥入膳，對頭昏目眩、貧血白發、腰膝酸軟、夜盲耳鳴癥、療效尤佳黑米具有滋陰補腎，健脾暖肝、補益脾胃，益氣活血，養肝明目等療效經常食用黑米，有利于防治頭昏、目眩、貧血、白發、眼疾、腰膝酸軟、肺燥咳嗽、大便秘結、小便不利、腎虛水腫、食欲不振、脾胃虛弱等癥黑米煮粥有講究黑米最適合用來煮粥，而不是做成米飯煮粥時，為了使它較快地變軟，最好預先浸泡一下，為了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶于水，泡之前可用冷水輕輕淘洗，不要揉搓；泡米用的水要與米同煮，不能丟棄，以保存其中的營養成分夏季浸泡一晝夜，冬季則需要浸泡兩晝夜黑米粥非常粘，受熱不均勻易糊鍋，因此要用小火慢煲，而且隨時要攪拌均勻，預防粘鍋黑米外部是一層較堅韌的種皮，如不煮爛很難被胃酸和消化酶分解消化，容易引起消化不良與急性腸胃炎，所以必須熬煮至爛熟方可食用黑米粥最好隨做隨吃，不宜一次做太多，再次加熱食用能變質而且，黑糯米不太容易消化，因此最好避免在剛起床時當早餐食用，以免對腸胃造成負擔，最好當成兩餐之間得甜點食用黑米進補平和，尤其適于少年白發、產后虛弱、病后體虛以及貧血、腎虛等人，每餐吃50克（1兩）即可但因其不易消化，因此病后及消化能力弱的人應慎食