干蠶豆怎么煮才好吃
2019-10-15 09:46 來源:桐鄉養生網
日常生活中,蠶豆是很普通的食材,蠶豆中的營養物質是非常豐富的,經常食用蠶豆對身體健康也是很好的,尤其是對于大腦的發育好處是特別多的,不過蠶豆的食用季節一般是很短的,有些人會將蠶豆曬干保存起來,等到想吃的時候,在拿出來,干蠶豆吃起來也是非常美味的。干蠶豆怎么煮才好吃?干蠶豆提前一夜用水泡發,然后剝去外皮后洗凈備用。準備1小碗酸腌菜,姜、蒜去皮后拍扁,辣椒切段備用。煮鍋燒開一些水備用。炒鍋上火,倒入食用油燒熱,下辣椒、姜、蒜炒香。放入酸腌菜炒一會。把炒好的酸腌菜倒入燒開的煮鍋水里煮沸。放入蠶豆同煮至蠶豆煮熟開裂出粉。調入適量鹽、味精即可食用。蠶豆的功效與作用蠶豆中含有豐富的微量元素,其中包含有鈣,錳,鋅,磷等等,并且蠶豆中還含有一種物質叫做膽堿,膽堿這種物質能夠提高記憶力,從而達到健腦的功效。2.降低膽固醇蠶豆中含有豐富的蛋白質,豆類的蛋白質大部分都屬于優質蛋白質,易于被人體消化吸收,而蠶豆中的蛋白質不含有膽固醇,并且蠶豆中含有豐富的膳食纖維,膳食纖維在人體內也會起到降低膽固醇的功效。 .增強抵抗力蠶豆中含有豐富的蛋白質,還含有豐富的微量元素和維生素,微量元素中含有鈣元素,鈣元素被人體吸收后能夠促進骨骼生長發育,因此食用蠶豆有增強抵抗力的功效。蠶豆的營養豐富,功效良多,是一種很好的食物,但是蠶豆中含有L- ,4-二羥基苯丙氨酸和β-氰基丙氨酸,這兩種物質都是有毒物質,β-氰基丙氨酸是一種神經毒素,人體攝入中毒后會產生肌肉無力,腿腳麻痹等等的癥狀,而L- ,4-二羥基苯丙氨酸被人體攝入后,則會導致蠶豆病,病癥的表現一般為急性溶血性貧血,而這兩種有毒物質在蠶豆加熱的過程中,由于蛋白質受熱變性而失去毒性,所以在食用蠶豆的時候一定要煮熟了之后再吃,不能生吃蠶豆也不宜食用沒煮熟的蠶豆。
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