江南特色的初春保健菜----蘆蒿炒香干

每到年末初春，蘆蒿就成為我家餐桌上最受歡迎的一道菜。有些食物，愛的人會非常愛，而討厭的人碰都不想碰，蘆蒿也和香菜，藥芹一樣，那特殊的氣味，讓人產生截然不同的喜惡，而我們全家都是愛極了的那類人。

我記得小時候的餐桌上并沒有這樣一種菜，不知什么時候開始，本是毫不起眼的野菜，慢慢成了餐桌上很受歡迎的一道菜。南京八卦洲一帶盛產蘆蒿，蘆蒿也因此成為江南一帶的名菜，蘆蒿炒香干尤為出名，只消一些油鹽，蘆蒿和香干相混的那份自然清香就悄然呈現！

蘆蒿吃起來也頗有些講究，選擇的時候要選青蘆蒿，而非白蘆蒿，青蘆蒿更為鮮嫩脆爽。菜場上有擇與不擇的兩種蘆蒿選擇，擇好的更貴些，我家每次都買不擇的，除了便宜之外，自己擇的更鮮嫩一些，說的夸張一點，一斤蘆蒿要擇掉八兩，剩下的2兩嫩尖才又青又脆。

蘆蒿除了好吃之外，營養價值也是非常豐富的。蘆蒿中的維生素、氨基酸、芳香脂和礦質元素含量豐富，尤其是抗癌元素硒含量豐富，是絕佳的抗癌食品。蘆蒿對降血壓、降血脂，緩解心血管疾病都具有較好的食療作用。蘆蒿還能平抑肝火，健脾胃、化痰、助消化，是初春季節很好的保健食品。

蘆蒿炒香干原料：蘆蒿，香干。

蘆蒿炒香干的做法

1.準備好所有原料。

2.蘆蒿去根去葉子，擇成段洗凈瀝干。

3.香干切絲。

我們要把企業做成國內 4.油鍋燒熱后倒入蘆蒿翻炒。

.蘆蒿炒至碧綠后倒入香干，并調入鹽和少許糖炒勻即可。

小提示

萵苣和香干能一起吃:萵苣與香干搭配食用，有理氣寬胸、強壯筋骨、通乳通便等功效。適用于慢性氣管炎、腰腿痛、產后缺乳、習慣性便秘。

關鍵詞:香干香干食譜

蔞蒿的營養價值

每100克蔞蒿嫩莖葉中含蛋白質3.7克，脂肪07克，碳水化合物9克，胡蘿卜素139毫克，維生素B：0.3毫克，維生素C79毫克，煙酸13毫克，鈣730毫克，磷102毫克，鐵2.9毫克。蔞蒿中含有的化學成分有黃酮類、香豆素類、揮發油、生物堿等