在日常生活中燉湯和煲湯都是比較營養(yǎng)的食用方式，湯品中的營養(yǎng)更加豐富，由于火候和時間的問題，食物當(dāng)中的營養(yǎng)成分會慢慢融入湯中，可以更利于人體腸胃吸收，非常適合兒童或者是老年人食用，而燉湯和煲湯存在一定的差距，而燉湯和煲湯其中的營養(yǎng)是一樣的，可以根據(jù)個人口感來選擇燉湯或是煲湯燉湯和煲湯哪個更好?燉湯與煲湯的區(qū)別主要有 點：1、燉湯是采用隔水加熱法，把食材與清水放在砂鍋里，蓋上鍋蓋，置于一大鍋內(nèi)(鍋內(nèi)的水量低于砂鍋，以水沸時不溢進(jìn)砂鍋為宜)隔水燉法可使原料和湯汁的受熱穩(wěn)定，菜肴鮮香味不易流失，湯汁則清澈如水此外，在燉的過程中不需要加水，若以一碗水的量是一碗，而食材雖燉至熟爛，但形狀卻很完整肉質(zhì)口軟嫩，吃時是連料帶湯一起食用也因為燉湯有原汁原性比煲湯強，一般廣東人在中秋到冬至這段期間飲用，多是飯前喝2、煲湯是將食材與清水放進(jìn)砂鍋中直接加熱，做法雖然簡便，但成萊的效果不如隔水燉法而且在煲的過程里，因湯汁不斷蒸發(fā)，還必須視狀況添加水分另外，這種直接加熱的方式，易讓湯汁的顏色較混濁，食材也因久煮，形狀多半爛掉，且味道都滲入湯汁里，口感既澀又無味所以食用時，都會把里頭的料撈起，只喝湯不吃料，多在飯店飲用，滋補性不及燉湯，廣東人幾乎天天都喝人們根據(jù)喜歡的口感不同，可以選擇不同的煲湯方法但一般來說無論是燉湯還是煲湯都要熬足 個小時以上，而且最好在24小時內(nèi)食用，既保證了它的口感鮮美又使它的營養(yǎng)可以被充分吸收，功效完全發(fā)揮出來另外，無論是燉湯還是煲湯，都最好一次加入足夠的水，如果中途加水將會影響湯的味道和湯色薏仁腐竹湯-----健脾胃，利水清肺材料：大薏仁2兩，腐竹2張，銀杏10粒，玉米2條，紅蘿卜1條，陳皮一片做法：將所有材料洗凈，大薏仁泡水兩小時備用紅蘿卜削去外皮，切成大塊，玉米也切成大段在鍋中放入8分滿的水，放入陳皮，待水煮開后，放入所有材料，大火煮20分鐘，再轉(zhuǎn)小火煮2小時即可一般女孩子比男孩子更容易有水腫問題，因為身體構(gòu)造關(guān)系，尿道炎情況也比男孩子重，而薏仁水就是幫助身體排水的最佳利器這道湯水可以健脾胃，利水清肺，很適合夏天用核桃栗子蓮藕湯-----補腎固腎，補血益氣材料：核桃2兩，蓮藕1斤，蓮子2兩，栗子8兩，陳皮1片，紅棗10粒做法：將所有材料洗凈蓮藕切成大塊狀，紅棗去核，蓮子去芯在鍋中放入8分滿水，先放入陳皮，待水煮滾后，在加入所有材料，以大火煮20分鐘，再轉(zhuǎn)為小火，繼續(xù)煮 小時即可在中醫(yī)說法，核桃可以補腎固腎，補血補氣，常吃核桃不但可開胃，還可以通潤血脈，讓皮膚細(xì)嫩這道湯口味香甜，核桃栗子和蓮子久煮都會糊化，讓整鍋湯更濃稠要注意，煲湯時的蓮子和紅棗都要去芯去核，因為蓮子中綠色的芯味苦，久煮后整鍋湯都會變苦，而紅棗核比較容易上火，煲湯時也一定要去掉