茄子是我們常吃的一種蔬菜，茄子的營養(yǎng)功效是非常不錯的，它有抗衰老的作用，具有清熱解毒的效果，而且的熱量比較低，有很好的減肥的作用，在美容養(yǎng)顏方面的效果也是比較不錯的，尤其是紫色的茄子，功效會更好，茄子的做法是非常多的，比如說可以做成紅燒糖醋茄子，我們來看一下它的做法紅燒糖醋茄子的做法簡介 色澤紅潤，酸甜可口主料：茄子兩個，調(diào)料：大蔥(切長條)，蒜，辣椒，鹽，糖，醋，醬油1，把茄子切成片狀，待油熱后放入(茄子吸油，放油時要比平時炒菜稍多些)2，茄子炒至半熟，把蔥，蒜，辣椒放入鍋中一起炒 ，加少許鹽(很少)，醋(根據(jù)個人口味添加)，醬油(主要用于茄子變色)再炒4，待茄子炒熟，快出鍋時放入兩勺糖，翻炒兩下，盛盤即可 茄子的功效與作用 一、抗衰老茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義皂，只要用手輕搓后，用清水沖凈，放在陰涼通風(fēng)處陰干 二、清熱解毒用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等中醫(yī)學(xué)認為，茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物所以夏天食用，有助于清熱解暑，對于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食，正如李時珍在《本草綱目》中所說：“茄性寒利，多食必腹痛下利”《滇南本草》記載，茄子能散血、消腫、寬腸所以，大便于結(jié)、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人，多吃些茄子，也有幫助，可以選用紫茄同大米煮粥吃《本草綱目》介紹，將帶蒂的茄子焙干，研成細末，用酒調(diào)服治療腸風(fēng)下血;《滇南本草》主張用米湯調(diào)服，更為妥當(dāng)，因為腸風(fēng)下血和痔瘡出血，都不宜用酒把帶蒂茄子焙干，研成細末，更常作外用三、治療凍瘡取冬天地里的茄子秧(連根)兩三棵用水煎，水開之后再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時用茄子秧擦洗患處，二至三次可治愈 四、降血壓茄子有良好降低高血脂，高血壓功效，具體方法如下：選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調(diào)拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈 五、保護心血管、抗壞血酸茄子含豐富的維生素P，這種物質(zhì)能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品愈合的功效